تندور کیسے کام کرتا ہے؟

تندور ایک قسم کا سامان ہے جو خاص طور پر روٹی، پیزا اور دیگر سینکا ہوا سامان بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اسے اکثر تندور یا تندور کہا جاتا ہے۔تندور کی ساخت عام طور پر بند یا نیم بند ہوتی ہے، اور اندرونی حصے کو بیکنگ کے لیے گرم کیا جاتا ہے۔ اوون کی اقسام میں عام طور پر اورکت اوون، الیکٹرک اوون، کاربن اوون وغیرہ شامل ہیں۔ اوون کو ایسے آلات کا حوالہ دینے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے جو زیادہ درجہ حرارت کے علاج کے لیے گرم گیسیں استعمال کرتے ہیں۔ مغرب میں، تندور روایتی خاندانی کچن میں عام سامان ہیں، عام طور پر افقی۔ چین میں، تندور عام طور پر ریستورانوں، بیرونی سفری مراکز اور باربی کیو کی دکانوں سے لیس ہوتے ہیں، اور زیادہ تر عمودی ہوتے ہیں، اس لیے وہ گھریلو استعمال کے لیے بالکل موزوں نہیں ہیں، اور عام نہیں ہیں۔ آج کل، چین میں اصلاحات اور کھلنے کے ساتھ، بہت سے جدید غیر ملکی خیالات اور ٹیکنالوجیز چین میں متعارف کرائے گئے ہیں، اور تندور آہستہ آہستہ بہت سے متوسط ​​طبقے کے خاندان کے باورچی خانے کے لیے ضروری سامان میں سے ایک بن گیا ہے۔ کاربن اوون عام طور پر رات کے بازاروں، باربی کیو شاپس اور آؤٹ ڈور باربی کیو میں استعمال ہوتے ہیں۔ یہ سستے اور استعمال میں آسان ہیں، لیکن ان کے استعمال کے لیے ٹیکنالوجی کی ضرورت ہے۔ اور گھریلو اوون عام طور پر الیکٹرک اوون سب سے زیادہ استعمال کرتے ہیں۔

کام کرنے کے اصول

تندور کے کام کرنے کا اصول بیکنگ کے عمل کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ عام طور پر، تندور میں حرارتی توانائی کے ذرائع لکڑی، کوئلہ، نقطہ اور اورکت روشنی سے مختلف ہوتے ہیں۔ مندرجہ ذیل کئی عام تندوروں کے کام کرنے والے اصولوں کا جامع تجزیہ ہے۔

گیس باربی کیو فرنس کا اصول: عام طور پر، سٹینلیس سٹیل فرنس باڈی کا استعمال کیا جاتا ہے، اور الیکٹرانک پلس اگنیشن کے ذریعے، مائع پٹرولیم گیس یا قدرتی گیس کی جلن اور گرمی کو اوپر کی چار آزاد اعلی درجہ حرارت مزاحم کرسٹل ریڈ گیس ہیٹنگ پلیٹوں کو گرم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور پھر لوہے کی پلیٹ میں کھانا پکایا جاتا ہے۔ توانائی کی بچت والے اجزاء کے کنٹرول کو دیکھتے ہوئے، الیکٹرانک پلس سوئچ لوہے کی پلیٹ کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کے لیے شعلے کے سائز کو بھی کنٹرول کر سکتے ہیں، جو کہ عملی اور آسان ہے۔

الیکٹرک گرل کا اصول: ایک براہ راست فائر شدہ برقی گرل جس میں حرارت کا ذریعہ براہ راست کھانے پر کام کرتا ہے۔ گرلنگ کے دوران کھانے کی چربی فوراً ٹپکتی ہے اور تیل کی بار بار گھسائی نہیں ہوتی، یعنی فرائی یا فرائی کرنے کا عمل نہیں ہوتا، اس لیے کھانے میں چکنائی کم ہوتی ہے، اور گرلنگ سے تیار ہونے والے کھانے میں باربی کیو کا حقیقی ذائقہ ہوتا ہے۔